檸香黑木耳佐金針

▧ 食提案編號：＃TTK01

▧ 提案時間：2018 年 8 月 4 日

▧ 提案者：月卿阿姨（居住於台東 7 年）

▧ 提案地點：台東市區

為什麼選擇這道菜

透過這道料理，我想和你/妳/您說

這道菜是我們家夏天最常吃的菜，選用在地時令的檸檬、鯉魚山下市場的新鮮黑木耳、鳳梨、金針為食材，這些食材富含具多醣體、維生素Ｃ，除了是夏天開胃菜之外，也適合家中有老人家的家庭，像我們家 96 歲的阿嬤就很喜歡。

食材

▧ 生木耳 一小碗

▧ 太麻里乾燥金針花 一小把

▧ 土鳳梨尾段果肉 一碗

▧ 鹽 適量

▧ 紅糖 少許

▧ 嫩薑 2支

▧ 檸檬汁 小湯匙

▧ 油 小湯匙

步驟

▧ 切黑木耳切小段、嫩薑切絲、鳳梨切丁備用。

▧ 泡乾燥金針花去蒂頭以熱水浸泡約半分鐘。

▧ 炒將油倒入熱鍋爆香，放入嫩薑絲，再將黑木耳、鳳梨倒入炒熟變軟，加入適量鹽巴與紅糖調味即可起鍋。

▧ 淋最後加入現磨檸檬皮與檸檬汁提味。

▧ 終起鍋後可放涼，放入冰箱作為涼拌菜使用。